可以做一个不上架的app，具体原理是通过企业证书或者开发者账号进行打包签名，然后通过其他方式进行分发安装。

首先，我们需要了解iOS设备的安全机制。iOS设备的安全机制主要有两个方面：第一，只有经过苹果官方审核的应用才能通过App Store分发和安装；第二，iOS设备只允许安装经过苹果官方签名的应用。

因此，如果我们想要在iOS设备上安装一个不经过App Store审核的应用，我们需要绕过这两个安全机制。一种方法是使用企业证书或者开发者账号进行打包签名，这样就可以绕过App Store的审核，将应用安装到iOS设备上。

企业证书或者开发者账号是苹果官方提供的开发者工具，用于开发和测试iOS应用。通过这些工具，我们可以将开发的应用打包成ipa文件，并进行签名。签名后的ipa文件可以在iOS设备上进行安装，但需要在设备上信任该证书或者账号。

具体操作步骤如下：

1. 注册企业证书或者开发者账号。注册企业证书需要企业资质，注册开发者账号需要支付一定的费用。

2. 在Xcode中打包应用。使用Xco

3. 导出ipa文件。打包签名后，我们需要将应用导出成ipa文件。可以使用Xcode或者其他打包工具进行导出。

4. 分发ipa文件。将ipa文件分发给用户。可以通过邮件、AirDrop、iTunes等方式进行分发。

需要注意的是，使用企业证书或者开发者账号进行打包签名的苹果appstore应用，在安装后需要在设备上信任该证书或者账号，否则无法正常使用。

总结来说，做一个不上架的app可以通过使用企业证书或者开发者账号进行打包签名，然后通过其他方式进行分发安装。需要注意的是，这种方式需要绕过iOS设备的安全机制，因此需要谨慎使用。